作者：米夫 來(lái)源：千字美文網(wǎng) 更新時(shí)間：2015-11-23 15:37:46 瀏覽次數(shù)：3897次
中國(guó)人是吃米面的，葡國(guó)人是吃馬鈴薯的；區(qū)別這么大，有什么飯可以令兩個(gè)國(guó)度的人都大快朵頤呢?全靠一只鴨!
不是“西洋炒鴨飯”，而是正宗葡國(guó)原創(chuàng)的葡式焗鴨飯。
似乎有點(diǎn)矛盾，不吃米飯的民族，為何會(huì)原創(chuàng)一個(gè)焗鴨飯?其實(shí)葡國(guó)人也會(huì)吃米飯，但吃的都是有味米飯，這個(gè)味道濃郁的煸鴨飯，就正合胃口。鴨在西方是屬于高級(jí)食材，印象中葡菜以鴨入焗的有血鴨以及煸鴨飯，而這個(gè)飯是源自葡國(guó)，不像葡國(guó)雞那樣由澳門(mén)“發(fā)明”。中國(guó)人吃鴨有很多方式，著名的莫如北京烤鴨。聰明的廚師還創(chuàng)作了物盡其用的吃法：片皮吃是前奏，接著拆肉炒絲或做鴨松包生萊吃，最后將骨熬湯，一鴨三吃，絕對(duì)不會(huì)“浪費(fèi)”。
葡國(guó)的焗鴨飯有異曲同工之妙，將鴨肉拆絲，鴨湯煮飯，加上葡國(guó)臘腸，放進(jìn)焗爐，上桌時(shí)香氣四溢，飯有濃郁的獨(dú)特的鴨擅味，飯中滿是鴨肉絲，再吃一片咸香的葡國(guó)臘腸中和一下，想起已腹如擂鼓。
錢(qián)幣有真假，想不到焗鴨飯也有。上述的鴨飯是“真”的：真材實(shí)料，做法正宗。曾見(jiàn)過(guò)“假”的：放幾片十元八塊買(mǎi)回來(lái)的煙鴨胸在飯里面充數(shù)，飯既沒(méi)鴨肉香也沒(méi)有鴨肉絲在內(nèi)，這叫什么葡式焗鴨飯?
一種獨(dú)特的食品，可以代表一個(gè)民族甚至國(guó)家，棍包和鵝肝，便令人想起法國(guó)：意粉和Dizza想起意大利；壽司和魚(yú)生會(huì)想起日本；可舉的例子實(shí)在太多。至于葡國(guó)菜，你會(huì)想起什么?
馬介休、紅酒牛尾還是燒沙丁魚(yú)?似乎難以定奪，但相信馬介休是相當(dāng)具有代表性的。但我認(rèn)為“知名度”不高的葡式焗鴨飯，絕對(duì)可與馬介休分庭抗禮。